Le spalle dei maiali nostrali da noi lavorati , vengono disossate e la parte più pregiata e magra, il cuore della "zampa anteriore", la saliamo e speziamo fino ad ottenere un slaume gustoso e saporito, da affettare dopo circa 5-6 mesi di stagionatura.

Parte nobile del maiale, salata e aromatizzata con le erbe tipiche della macchia mediterranea. Viene stagionataper 3-4 mesi in luoghi freschi e naturali per essere pronta al taglio. Anche questo come tutti i nostri prodotti non contiene glutine o fonte di glutine ed è quindi indicata per tutti i tipi di consumatore.

Sono le parti più gustose e saporite dei nostri suini nazionali che, una volta salate e aromatizzate secondo l'arte del norcino, sono ottime per la preparazione di primi piatti quali la carbonara, l'amatriciana, oppure possono essere gustate come affettati sia così al naturale che grigliate al fuoco o in forno.

Prodotto realizzato con polpa magra di maiale nostrale, da noi selezionato, con aggiunta di "dadini" di grasso, come nella migliore tradizione toscana. Stagionato in luoghi appositi, aromatizzato quanto basta per renderlo gustoso, ma non troppo.

N.B. non contine glutine, farine, amidi ed è quindi indicato anche per le persone afette da celiachia.

Salume tipico delle colline del Chianti e della Valle dell'Arno. E' ottenuto utilizzando parti magre e grasse di maiale nostrale, triturato con varie macinature, impastato a lungo, fino ad ottenere un'amalgama omogenea. Viene poi aromatizzata con il tipico "finocchietto selvatico", che gli conferisce un sapore unico ed esclusivo. Può essere gustata nelle due versioni di "Sbriciolona" o "Finocchiona", determinate dalle diverse caratteristiche ottenute durante la stagionatura.

N.B. Anche questo prodotto non contiene glutine o fonti di allergeni.

I nostri prosciutti sono ottenuti da cosce di suino nostrale, o nazionale, da noi selezionate. Vengono salati e seguiti durante le fasi di stagionatura da noi personalmente. Si possono avere le versioni: 1° il tipo toscano più aromatizzato e un pò più salato; 2° il tipo semidolce più delicato e meno speziato, simile al gusto del prosciutto di parma. I nostri prosciutti si possono affettare dai 12-14 mesi in poi, ma per avere il massimo del gusto è buona regola consumarli dopo i 24 mesi di stagionatura.